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Vite&Vino n. 05, pag. 36 del 24/09/2020
Alla ricerca del terroir perduto
 Autore: De Paola Mauro
Argomento: viticoltura, vino e territorio
Rubrica: FOCUS
Lunghezza: 12.316 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Tramite le tecnologie di cantina possiamo indirizzare le uve verso profili in cui sono esaltati gli aromi del mesocarpo (esteri), quelli del pericarpo (terpeni) o i tioli volatili, affinché un vino possa essere perfetta espressione del suo territorio |
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