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Vite&Vino n. 03, pag. 61 del 15/05/2020
Gestire i cicli in pressatura per vini di qualità
 Autore: De Paola Mauro
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 14.995 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La pressatura è un punto chiave del processo di vinificazione perché offre la possibilità di frazionare i mosti/vini in base alle loro caratteristiche qualitative ed è la prima occasione in cui i preziosi e sensibili costituenti dell' uva si trovano esposti all' ossigeno che è un fattore determinante per la qualità dei futuri vini |
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