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Vite&Vino n. 01, pag. 63 del 22/01/2020
Aromi più intensi con batteri selezionati in cantina
 Autore: Costantini Antonella, Cravero Maria Carla, Bonello Federica, Vaudano Enrico, Garcia-Moruno Emilia
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 9.389 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Il CREA-VE di Asti ha isolato ceppi di Oenococcus oeni da vini piemontesi al fine di testare e selezionare
quelli più idonei a essere utilizzati come starter nella fermentazione malolattica. BIBLIOGRAFIA |
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