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Vite&Vino n. 06, pag. 56 del 14/11/2019
Note pratiche
per controllare
la fermentazione malolattica
Autore: De Paola Mauro Argomento: enologia Rubrica: ENOLOGIA Lunghezza: 12.492 caratteri
Breve descrizione: | |
La fermentazione malolattica conferisce al vino morbidezza e persistenza, corpo e delicatezza; è però molto più difficile da gestire della fermentazione alcolica e il suo mancato controllo può alterare sensibilmente il risultato finale |
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