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Vite&Vino n. 06, pag. 26 del 14/11/2019
Anfora, barrique, botte grande a confronto
Autore: Rossetti Fabrizio, Longo Edoardo, Merkyte Vakare, Windisch Giulia, Boselli Emanuele Argomento: enologia Rubrica: FOCUS Lunghezza: 13.433 caratteri
Breve descrizione: | |
Indagine chimica e sensoriale su Chardonnay - La terracotta č il primo materiale usato per la conservazione del vino. I primi reperti di anfore sono stati trovati in Iran e risalirebbero al 5100 a.C. Tecniche di indagine moderna ci aiutano a comprendere quanto questo materiale incide sulle caratteristiche sensoriali rispetto ad altri contenitori. BIBLIOGRAFIA |
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