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Vite&Vino n. 04, pag. 56 del 04/07/2019
Igiene in cantina per vini senza difetti
 Autore: Fatucchi Guido
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 15.882 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Buone pratiche enologiche - Il problema dell' igiene in cantina sta assumendo un ruolo sempre maggiore anche a causa dei cambiamenti climatici che fanno raccogliere uve sempre più ricche di zuccheri e con pH sempre più elevati, che ne influenzano la stabilità microbiologica. La pulizia delle fonti contaminanti è, dunque, essenziale. BIBLIOGRAFIA |
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