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Vite&Vino n. 02, pag. 76 del 28/03/2019
Vini bianchi: il chitosano come altrenativa alla SO2
 Autore: Chinnici Fabio, Castro Marin Antonio, Riponi Claudio
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 8.584 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Il chitosano č un polisaccaride naturale, non tossico e biodegradabile, per questo č crescente l' interesse come antimicrobico e stabilizzante in enologia in sostituzione della solforosa. Una ricerca dell' Universitā di Bologna ne ha valutato la stabilitā ossidativa sui vini bianchi. BIBLIOGRAFIA |
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