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Vite&Vino n. 01, pag. 56 del 07/02/2019
Estratto di vinaccioli: il primo chiarificante ottenuto dall' uva
 Autore: Gazzola Diana, Vincenzi Simone, Curioni Andrea, Marangon Matteo, Pasini Gabriella
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 12.940 caratteri
| Breve descrizione: | |
| L' obbligo di indicare gli allergeni in etichetta potrebbe determinare reazioni negative dei consumatori, per questo i produttori sono alla ricerca di chiarificanti che evitino la dichiarazione, tra questi l' estratto di vinaccioli, già presente nell' uva, può essere una valida alternativa. BIBLIOGRAFIA |
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