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L'Informatore Agrario n. 36, pag. 39 del 11/10/2018
Verjuice, da uno scarto viticolo un prodotto ad alto valore aggiunto
 Autore: Scaggiante Stefano, Galletto Luigi, Ferresi Benedetta, Dupas de Matos Amanda
Argomento: vite - agrotecnica
Rubrica: TECNICA: VITICOLTURA
Lunghezza: 15.658 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Una ricerca dell' Universitā di Padova ha analizzato le caratteristiche organolettiche, le proprietā nutrizionali e la possibile collocazione sul mercato del verjuice, un condimento acido ottenuto da uve acerbe provenienti dal diradamento che potrebbe collocarsi come prodotto di nicchia di fascia alta. BIBLIOGRAFIA |
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