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Vite&Vino n. 04, pag. 54 del 27/09/2018
Vini biologici e a basso tenore di solfiti
 Autore: Fatucchi Guido
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 15.293 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Gli antisettici sostitutivi alla SO2 e le operazioni di preconfezionamento. Ozono, polifenoli, calore, chitina-glucano, raggi ultravioletti, basse temperature, lisozima, alta pressione, argento sono solo alcuni dei metodi ricercati per sostituire il diossido di zolfo (SO2). Analizziamone caratteristiche e modalitā di impiego. BIBLIOGRAFIA |
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