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Vite&Vino n. 04, pag. 46 del 27/09/2018
Vitamine dei vini bianchi: concentrazione e variabilità indotta dai lieviti
 Autore: Nicolini Giorgio, Román Tomás, Nardin Tiziana, Debiasi Luca, Ingrassia Salvatore, Larcher Roberto
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 24.702 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Il vino bianco potrebbe apportare più vitamine di quanto a ora accertato. La ricerca della Fondazione E. Mach di San Michele all' Adige (Trento) evidenzia come nel passaggio da mosto a vino si verifichi un incremento per diverse vitamine, quali acido folico (B9), piridossina (B6), tiamina (B1), ecc. BIBLIOGRAFIA |
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