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Vite&Vino n. 01, pag. 70 del 05/04/2018
Vini biologici e a basso tenore di solfiti, gli antiossidanti naturali
 Autore: Fatucchi Guido
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 18.094 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La riduzione del contenuto di solfiti nel mosto e nel vino č un argomento di interesse anche per le nuove tendenze di consumo. Per raggiungere tale obiettivo č possibile mettere in campo diverse azioni, come la iper-ossigenazione o l' impiego di antiossidanti alternativi. BIBLIOGRAFIA |
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