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Vite&Vino n. 01, pag. 60 del 05/04/2018
Quale tecnica scegliere per dealcolizzare il vino e ottenere bevande a basso tenore alcolico
 Autore: Bosso Antonella, Motta Silvia, Guaita Massimo, Petrozziello Maurizio, Panero Loretta
Argomento: enologia
Rubrica: ENOLOGIA
Lunghezza: 20.151 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Esperienze di ottenimento di frazioni dealcolizzate con distillazione osmotica o contattore a membrana su 3 vini con elevata gradazione alcolica naturale. La distillazione sottovuoto ha permesso di ottenere vini con maggior contenuto in autociani e flavonoidi rispetto all' impiego del contattore a membrana. BIBLIOGRAFIA |
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