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L'Informatore Agrario n. 34, pag. 35 del 18/09/2014
Qualità dell' olio di oliva extravergine dall' oliveto al frantoio
 Argomento: olivicoltura, olio di oliva,
Rubrica: TECNICA: OLIVICOLTURA
Lunghezza: 666 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Speciale Olio e Olivo - Presentazione - La sfida per migliorare e preservare la qualità dell' olio extravergine di oliva si gioca lungo tutta la filiera a partire dalla scelta delle pratiche agronomiche e di difesa, fino ai tempi e alle modalità di raccolta e di estrazione in frantoio. L' imperativo è preservare la stabilità dei trigliceridi e delle sostanze fenoliche in modo da ottenere nel prodotto finale buona parte delle peculiarità iniziali possedute dall' olio contenuto nei frutti sulla pianta. |
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