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Vita in Campagna - numero principale n. 04, pag. 37 del 01/04/2013
La determinazione dell' acidità volatile, analisi importante per la qualità del vino
 Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Argomento: cantina
Rubrica: FRUTTETO - VIGNETO - CAMPO
Lunghezza: 10.103 caratteri
| Breve descrizione: | |
| In questo articolo spieghiamo come determinare la quantità di acidi volatili contenuta in un vino (o in un mosto). Per l' operazione si impiega un distillatore in corrente di vapore. Il valore rilevato è utile per capire se nel vino sono avvenute o sono in atto alterazioni |
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