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L'Informatore Agrario n. 34, pag. 73 del 16/09/2011
Nuove soluzioni tecniche nella trasformazione da mensa dell' oliva Taggiasca
 Autore: Ciafardini Gino, Zullo Biagi Angelo
Argomento: olive
Rubrica: TECNICA: OLIVICOLTURA
Lunghezza: 15.268 caratteri
| Breve descrizione: | |
| La qualità della Taggiasca da mensa può essere migliorata dalla deamarizzazione microbiologica promossa da alcune specie di lieviti aggiunte alla salamoia sotto forma di starter |
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