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Vita in Campagna - numero principale n. 02, pag. 35 del 01/02/2011
Antiche varietà di cereali: «Realforte», un altro storico grano duro siciliano
 Autore: De Vita Pasquale, Timpanaro Salvatore, Codianni Pasquale
Argomento: frumento
Rubrica: CAMPO - BOSCO
Lunghezza: 5.062 caratteri
| Breve descrizione: | |
| Questa varietà, fra le più diffuse in Sicilia nel secolo scorso, è oggi coltivata da piccoli agricoltori nelle province di Agrigento, Caltanissetta, Enna, Palermo e Ragusa. La sua farina viene impiegata per la preparazione di paste tradizionali, fresche e secche, e per la produzione di «couscous» e «cuturru» |
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