 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2006 |
|
|
|
Le conoscenze sulla pericolosità delle micotossine sono relativamente
recenti e solo negli ultimi decenni l’Organizzazione mondiale della sanità e
gli altri organismi scientifici internazionali hanno iniziato a occuparsene
con una visione complessiva. Oggi siamo coscienti che le micotossine
rappresentano un problema di dimensione mondiale reso più grave dalla
globalizzazione, dal commercio di derrate a grandi distanze e dal
prolungamento della conservazione degli alimenti.
L’agricoltura ha un ruolo fondamentale per contenere la presenza negli
alimenti di micotossine, in particolare delle Fusarium-tossine, cioè quelle
prodotte dal Fusarium che colpisce i cereali durante la coltivazione.
Come viene ampiamente descritto in questo Supplemento de L’Informatore
Agrario, vi sono fattori chiave per realizzare un’adeguata prevenzione delle
contaminazioni:
- la revisione dei codici di buona pratica agricola alla luce delle esigenze
sanitarie e qualitative (con particolare riferimento al rispetto dei limiti
di contaminazione delle micotossine);
- la predisposizione di filiere dedicate alla singole produzioni, come ad
esempio frumento per alimentazioni di pregio, o mais destinato
all’alimentazione delle vacche da latte;
- la definizione di codici di comportamento e disciplinari di gestione delle
fasi di post-raccolta, conservazione e trasformazione.
Con queste misure potremo ottenere prodotti agricoli di elevata qualità con
caratteristiche e parametri che altri Paesi (specie quelli a bassa
tecnologia, come i Paesi in via di sviluppo o anche i nuovi entrati
nell’Unione Europea) non saranno in grado di raggiungere per diversi anni e
forse per decenni.
In queste condizioni i nostri prodotti di qualità (anche il mais e il
frumento, che comunemente sono considerati semplici commodities) potranno
riscontrare l’interesse del mercato e spuntare prezzi più remunerativi.
Le conoscenze sulla tossicità delle micotossine e i limiti imposti
dall’Unione europea sono oggi vissuti dagli agricoltori come un problema, ma
potranno rappresentare un’opportunità di produzione e di sviluppo per le
nostre aree ove è possibile attuare un’agricoltura a intensa tecnologia e ad
alta capacità di controllo del processo di produzione e di trasformazione.
Il Supplemento che qui proponiamo riassume i passaggi più significativi
delle relazioni
e degli interventi presentati in occasione del Fusarium Symposium-Qualità e
sicurezza dei cereali organizzato da Bayer CropScience lo scorso 12 ottobre.
Il convegno, al quale anche L’Informatore Agrario ha dato il proprio
contributo, è risultato di grande interesse, e ci è quindi parso opportuno
proporlo a tutti i lettori del nostro Settimanale.
Giovanni Rizzotti
|
|
| |
|
|
Sommario rivista
