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Baldrighi contro la dop alla mozzarella pugliese

«Il Governo dovrebbe concedere il marchio dop a quei prodotti che hanno importanti volumi produttivi e commerciali, e non seguire finalità politiche. La Mozzarella di bufala campana è esportata e conosciuta ovunque, per cui non mi vede d'accordo la proposta di creare un'altra dop come quella della Mozzarella di Gioia del Colle, che ha una dimensione molto locale ed è realizzata più o meno nelle stesse zone di produzione della Bufala dop». Prende posizione sulla cosiddetta «guerra della mozzarella» Cesare Baldrighi, presidente dell'Associazione italiana consorzi indicazioni geografiche (Aicig) nonché del Consorzio del Grana Padano e di Afidop, l'associazione che riunisce i formaggi dop e igp.
«La bufala campana - prosegue Baldrighi - ormai è nota a tutti con il generico appellativo di mozzarella; una nuova dop proveniente dalla stessa zona creerebbe confusione a danno del prodotto qualitativamente più elevato, come la bufala». 

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