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In sintesi, la ricerca pubblicata da un gruppo di genetisti e agronomi provenienti da Spagna, Cina, Israele e Usa ha certificato che molte varietà di pomodoro hanno perduto aromi e zuccheri a causa di una selezione genetica che negli ultimi 50 anni ha privilegiato caratteristiche economicamente desiderabili come la dimensione del frutto o una consistenza che lo rendesse idoneo al trasporto. 

Oggi, dicono gli scienziati, «Abbiamo gli strumenti per la progettazione del sapore del pomodoro». 

«Con le nuove tecniche di miglioramento (Crispr) è possibile modificare una singola lettera dei 1.000 miliardi di lettere del genoma di un pomodoro – dicono i ricercatori – e non stiamo facendo un organismo transgenico: il prodotto finale è 100% pomodoro. Con i metodi tradizionali di coltivazione delle piante dipendiamo essenzialmente dal caso – concludono  – con il Crispr sappiamo quello che facciamo. Non utilizzare questa tecnica è come andare al bingo invece di andare a lavorare». 


Se vuoi approfondire l'argomento, grazie al servizio Rivista Digitale, leggi l'articolo online a pagina 14 de L'Informatore Agrario n. 5/2017!  Clicca qui